Моя система заготовок
В прошлое вск участвовала в дискуссии от медиа Мел фестиваля Вкус лета на тему «Как готовить с удовольствием, привлекать к этому семью», рассказала также о своей системе заготовок.
И на заготовках я хочу остановиться подробнее.
Я считаю, что далеко не всем подходит система, когда в выходные после ахоя на рабочей неделе делаются заготовки, на которые предлагается потратить 4-8 часов, а после в «отдохнувшем» состоянии пойти в следующую рабочую неделю.
Даже мне, профессионалу, сложно готовить 4 часа кряду, я хочу после этого просто ЛЕЖАТЬ, а что говорить про тех, для кого это не работа. Все делается медленнее, и нарезка, и подготовка продуктов.
Я считаю, что выходные должны быть для отдыха, для времени с семьей, для спорта, для просто лежания и ничегонеделания. Ну всем же понятно, что если ночью работать, а не спать, то на следующий день состояние будет никакующее. Какое самочувствие будет после по сути рабочих выходных?
Поэтому у меня своя система заготовок.
Которая звучит так - Я ПРОСТО ДЕЛАЮ ОДНО И ТО ЖЕ БЛЮДО В БОЛЬШОМ ОБЬЕМЕ.
Т е я готовлю язык, но томлю не один, а сразу три. Духовке все равно, а мне полегче будет. Два вакуумирую, можно кинуть в морозилку, но в целом у нас они сжираются быстро)
Или крылья куриные. Запечь не один противень, а два или три. Все равно на кухне грязь разводить.
И я на выходных отдыхаю, а не торчу в магазине и на кухне, и есть заготовочки какие-то.
Конечно, не все блюда/ продукты можно замораживать, зависит от того, из какой части говядины, свинины, курицы, индейки это сделано в том числе, нюансов много. Этому я учу на своих курсах и гидах.
Остальные секреты быстрой готовки расскажу в следующих постах.
ЖДИТЕ
Подборка самых быстрых ресторанных рецептов, когда муж на пороге, двухлетка орет на ноге, ТУТ: https://t.me/delikatessenit/2658